Chapati
English: Chapati

Chapati introducido en un tandoori indio.
Platos servidos con chapati.

El chapati es un tipo de roti (pan plano indio). El chapati se prepara con harina integral de trigo denominada atta, en una masa mezclada con agua y opcionalmente sal en un bols denominado parat, y es cocido en un tava (plancha de hierro).[2]

Preparación

Preparación del chapati en Tanzania

La masa de chapati generalmente se prepara con harina integral, sal y agua, se amasa con los nudillos de la mano en un puño y se deja reposar durante al menos 10 o 15 minutos a una hora para que se desarrolle el gluten en la masa. Después de reposar, la masa se vuelve más suave y más flexible. Se toman pequeñas porciones de la masa y se forman bolas redondas que se presionan entre las dos palmas para formar discos de unos 12 cm de diámetro y un par de mm de espesor que luego se sumergen en harina y se enrollan en una tabla circular (una chakla), usando un rodillo conocido como un velan o Belan, en un disco plano.[3]

Se cocinan de a uno o dos sobre una plancha o sartén muy caliente. Cuando (después de un minuto aprox.) se ve que la parte inferior ha pasado de color blancuzco a café muy claro, se vuelven para que la otra