Caramelo
English: Caramel

  • caramelos japoneses kompeitō
    caramelos elaborados con esencia de violetas
    capa de caramelo debido a la acción de las reacciones de maillard

    el caramelo es un alimento preparado generalmente a base de azúcar. el caramelo se consigue mediante la cocción de azúcares. este puede consumirse tanto líquido (tal es el caso del caramelo que se añade por encima del flan, en este caso se denomina almíbar), como sólido.

    el caramelo solidificado se consume habitualmente dejándolo deshacer en la boca. a este se le suelen añadir sabores de frutas, hierbas u otros aromas. también existen caramelos sin azúcar, que gracias a los edulcorantes consiguen un sabor dulce, sin producir obesidad[cita requerida] ni dañar la dentadura. estos últimos están especialmente elaborados para personas en régimen (como por ejemplo los diabéticos). químicamente, se utiliza de diversos modos en la fabricación de alimentos como aditivo, también denominado como e150.

  • historia
  • fabricación
  • comercialización
  • véase también
  • enlaces externos
  • referencias

Caramelos japoneses Kompeitō
Caramelos elaborados con esencia de violetas
Capa de caramelo debido a la acción de las reacciones de Maillard

El caramelo es un alimento preparado generalmente a base de azúcar. El caramelo se consigue mediante la cocción de azúcares. Este puede consumirse tanto líquido (tal es el caso del caramelo que se añade por encima del flan, en este caso se denomina almíbar), como sólido.

El caramelo solidificado se consume habitualmente dejándolo deshacer en la boca. A este se le suelen añadir sabores de frutas, hierbas u otros aromas. También existen caramelos sin azúcar, que gracias a los edulcorantes consiguen un sabor dulce, sin producir obesidad[cita requerida] ni dañar la dentadura. Estos últimos están especialmente elaborados para personas en régimen (como por ejemplo los diabéticos). Químicamente, se utiliza de diversos modos en la fabricación de alimentos como aditivo, también denominado como E150.